El fugu, o pez globo, tiene mortal veneno en ciertas partes de sus órganos, que fue utilizado para asesinar a enemigos en las épocas de samuráis, pero aún así existen platos de este pescado en Japón. Es supuestamente rico pero su veneno da miedo, por lo que dicen “Quisiera comer pez globo, pero no quisiera arriesgar mi vida…”. Bueno, para evitar envenenamientos, es requisito tener la licencia para ser cocinero de este pescado. Por otra parte, el suppon es una tortuga de agua dulce, de la que dicen que si una vez te muerde, nunca te suelta, aunque suene el trueno. Su apariencia no es nada apetecible, pero se le atribuyen propiedades energizantes, rejuvenecedoras, o afrodisíacas, y es fácil encontrar pastillas con sus extractos en las farmacias.
Nunca me hubiera animado a probar fugu ni suppon, si no para acompañar a un grupo de compañeros de trabajo con quienes una veces al año vamos a cenar juntos. Y es que para nuestros “eventos” a veces elegimos probar platos bien raros o bien caros que normalmente no comemos, y sucede que, en una ocasión, a un chico se le ocurre ir a comer fugu y suppon, y fue así:
Llegamos al restaurante, elegante y al estilo japonés con suelo de tatami, donde nos atiende una señora ataviada de quimono. En la mesa están listos los platos de pez globo. Es sashimi, o carne de pescado crudo, cortada en tiras bien delgadas, casi trasparentes, y colocadas en forma de un círculo como si fueran pétalos una flor. La presentación es buena, y empezamos a probar, con cierto miedo…. Bueno, la verdad es que no pasa nada, y no sabe a nada tampoco. El fugu en sí no está feo pero tampoco rico que digamos, y no entiendo por qué dicen eso de “Quisiera comer pez globo…” Supongo que será solo por el hecho de que no lo comemos sino en muy escasas ocasiones. Esta vez lo malo es que habíamos pedido un plato para cada uno, cuando en realidad bastaba compartir un solo plato entre todos. Y por eso se va mucha plata de nuestra billetera, plata con que bien hubiéramos podido pagar nuestro almuerzo para un mes.
Después de degustar el fugu, viene el siguiente plato, de suppon, que resulta ser el verdadero terror. La señora trae y coloca una olla, que ahora sí compartiremos entre todos. Es un suppon sancochado o algo así, que, aunque con cortes por cuchillo, está colocado de una manera en que se conserva la forma original, con caparazón y patas y todo, de color negro verdoso. Junto con la olla, un vaso para cada uno de nosotros, con bilis y sangre del reptil. Por obligación, de hecho, tomo unos trozos y los meto en la boca… Antes de pensar en su sabor, siento su tacto, elástico y duro, que más parece pedazos de neumático que comida. No me lo banco, para nada. Y el líquido, la sangre o bilis, no sé… pruebo un mínimo sorbo, y es feo, amargo. Alguien dice que esto debe ser un castigo (para perdedores de un juego, apuesta, etc). Fue la opinión compartida por todos los presentes, y también pienso que lo que está en la mesa, debe ser para brujería, laboratorio del Colegio Hogwarts, o no sé, pero no para la cena entre compañeros de trabajo…
Un chico le pregunta a la señora, “La sangre de suppon, ¿qué buena propiedad tiene?, a lo que responde “Pues, no sé, pero dicen que es buena.”.
En fin… fue la cena más horrible que he tenido, pero a la vez más inolvidable, quizá. Así es que… una cena con fugu y suppon, no se la recomiendo a nadie, gastronómicamente, pero sí es sumamente recomendable para tener una experiencia diferente, para tema de conversación.
(Bueno, lo que escribí arriba solo se basa en el gusto de unos cuantos chicos, pero sabemos que cada uno tiene diferentes preferencias; y hay muchas cosas que para unos resultan ser una exquisitez pero para otros un horror, o viceversa. así que espero no se ofendan los amantes de fugu y suppon….)
3 comentarios
6 Diciembre, 2007 a las 5:28 am
xDDD Se te va a llenar este posts de comentarios de la “Asociación de fans del fugu” o “Sociedad de amigos de suppon”, poniéndote de vuelta y media por decir que estos dos animalitos saben mal o son feos. xDDDD
No, hablando en serio, yo había leído algo sobre el fugu, había visto algunos comentarios al respecto en algunos animes (ahora mismo recuerdo un capítulo de Shin-chan, donde la familia de este niñito iba a comer pez globo como gran cosa y, por supuesto, el cabro chico se encargó de arruinarlo todo… xD), pero nunca jamás lo he comido en vivo y en directo… La verdad es que yo no soy especialmente amiga de las comidas marinas. Me gustan contadas cosas (como el chupe de locos o el congrio dorado…) pero nada más. Y tampoco me gusta eso que es tan clásico de la comida japonesa, la comida cruda. :S No sería capaz de comerme un pedazo de un animal crudo. ~_~ De hecho, es curioso pero, por más que me guste Japón y su cultura, si viviera allá tendría que vivir de McDonald’s o algo así, porque no me gusta casi ningún plato japonés. x_x
En todo caso, como bien dices, debe ser toda una experiencia ir a comer esos platos… :O Aunque no sepan del todo bien. No sé si es una experiencia que quisiera tener pero, como dice una canción, “oh, lucky, lucky, you’re so lucky!” por haber comido esas cosas y poder decir, con toda propiedad, cómo son.
Gracias, nuevamente, por compartir esta interesante experiencia~
Beshotes. :*
4 Febrero, 2008 a las 8:21 pm
Pues yo este verano comi fugu en japon y me parecio muy rico. Lo comí en un menu completo de fugu que incluia 4 o 5 platos distintos. Un apunte de lo que dices sobre el veneno y las licencias… El fugu salvaje se come en invierno que es cuando tiene menos cantidad de veneno, el que se toma en verano es fugu de criadero y no tiene veneno, asi que se puede comer trankilamente, eso si , pagando una buena mortelada de pasta porque barato no es. La tortuga desconocia que se comiese, pero este verano buscare donde comerla que me regreso al pueblo del sol naciente.
Con respecto a la comida en japon os dire que es excelente, la calidad de todo alli es infinitamente superior al resto del globo, es barata y hay restaurantes para todos los gustos.
Si quereis provar cosas raras , os aconsejo el sushi de ballena, o las tripas de calamar crudas (estas ultimas mas dificiles de disfrutar sin prejuicios fundados), tambien comi unas tripas de algun animal mamifero marinadas con una salsa picante.
De todas maneras si quereis disfrutar de un menu tematico bueno de verdad os recomiendo pedir el menu de cangrejo en algun rstaurante especifico de cangrejo en Kyoto.
5 Febrero, 2008 a las 12:55 am
Hola Sr Sh,
Gracias por la visita y por el comentario.
Sobre el veneno del pez globo, sí he escuchado que tantas veces se han dado análisis de que el fugu criado no tiene veneno…. pero la legislación sigue igual: Sea un fugu criado o salvaje, está prohibido procesarlo sin contar con la licencia.
Y la tortuga, me parece que además de comerla en restaurantes, por ahora (no sé si solo en invierno, o en otras épocas también) se pueden encontrar paquetes completos de ingredientes para el caldo de suppon en los supermercados también… Y dicen que es rico (aunque no sea de mi gusto).
Bueno, espero disfrutes de tu visita a Japón en verano, y ¡Buen provecho!